Nấm
mối Nấm
mối - Termitomyces albuminosa (Berk.
et Br.) Sace., thuộc họ Nấm trắng - Tricholomataceae. Mô tả:
Mũ nấm khi còn non hình chuỳ hơi gồ ở đỉnh, khi trưởng thành
có dạng nón, dạng bán cầu dẹp lồi ở đỉnh. Mặt mũ màu nâu,
nâu vàng. Khi ẩm mặt hơi dính sau trở nên khô, đôi khi có những
đường hằn phóng xạ. Phiến nấm ban đầu màu trắng, sau chuyển
sang màu vàng hay hồng nhạt. Cuống nấm rất dài, gồm phần trên
đất màu trắng xám, có khi phình dạng củ, và phần dưới đất
nhỏ hơn, kéo dài tới 30cm hay hơn nữa (tới 70cm). Bộ phận dùng:
Thể quả - Termitomyces. Nơi sống và thu hái:
Nấm mọc trên đất rừng, đồi gò ven rừng, thường có liên hệ
với các tổ mối, thành từng đám. Thể sợi của nấm mọc trong
tổ mối, chúng dùng các chất hữu cơ sản phẩm của mối; gỗ
vụn do mối tha về, chất gắn do mối thả ra. Thường gặp nhiều
vào mùa mưa ở nhiều nơi của nước ta. Tính vị, tác dụng:
Vị ngọt, tính bình; có tác dụng ích vị, thanh thần, trợ tiêu
hoá. Công dụng:
Nấm rất thông dụng trong dân gian làm thực phẩm, có thể thay
thế Nấm rơm, tuy rằng nó dai hơn và không ngọt bằng Nấm rơm.
Người ta thường xào lên rồi nấu canh hoặc chiên với trứng
rồi chấm với nước tương hoặc nước mắm tỏi ớt, hoặc nấu
với thịt gà làm canh ăn đều ngon. Ghi chú:
Đồng bào dân tộc Tày lưu ý là không nên ăn Nấm mối mọc dưới
các loại song mây trong rừng vì thường gây nôn mửa. |
||