|
Hành tây
Hành
tây - Allium cepa L., thuộc họ Hành
- Alliaceae.
Mô tả: Cây thảo, nhẵn, sống dai do một hành phình
to mà ta thường gọi là củ hành, có kích thước thay đổi, gồm
nhiều vẩy thịt tức là các bẹ có chứa nhiều chất dinh dưỡng.
Củ hành có hình dạng tròn đều (hình cầu) hoặc tròn hơi dẹp hình
bầu dục hoặc hình bầu dục dài, thường có màu vàng hay màu tím
hoặc màu trắng. Thân chính thức nằm ở dưới giò mang nhiều
rễ nhỏ. Lá dài hình trụ, nhọn, rỗng ở giữa. Hoa họp thành tán
giả nằm ở đầu một cán hoa hình ống tròn, phình ở giữa. Hoa
màu trắng có cuống dài. Quả hạch, có màng; 3 góc với 3 ngăn, bên
trên có núm nhuỵ còn tồn tại. Hạt có cánh dày, đen nhạt, ráp.
Bộ phận dùng: Củ - Bulbus Allii Cepae.
Nơi sống và thu hái: Hành tây có nguồn
gốc từ vùng Trung Á, được trồng từ thời Thượng cổ. Hành tây
chịu lạnh giỏi ở nhiệt độ dưới 10oC. Nhưng yêu
cầu nhiệt độ không khí nơi trồng chỉ trong phạm vi 15-25oC.
Thường nhân giống bằng hạt. Tốc độ nảy mầm của hạt biến
động trong phạm vi 7-15 ngày, có khi tới 20 ngày nhưng nếu gieo
hạt vào những tháng có nhiệt độ cao thì hạt mau nảy mầm hơn.
Hiện nay, các vùng trồng Hành tây chủ yếu ở nước ta dùng một
trong hai giống Grano và Granex nhập từ Pháp và Nhật. Hành Grano có
củ hành tròn cao, vỏ ngoài màu vàng đậm, thịt trắng; còn hành
Granex có hình tròn dẹp, dáng dẹp, vỏ ngoài màu vàng nhạt, thịt
trắng, có đường kính củ lớn hơn; cả hai giống đều có chất
lượng ngon, đã thích hợp với hầu hết các vùng trồng hành
lớn ở đồng bằng sông Hồng, vùng duyên hải miền Trung cũng như
vùng Đà Lạt, tỉnh Lâm Đồng.
Thành phần hóa học: Hành tây giàu về đường,
vitamin A, B, C, muối khoáng, Na, K, P, Ca, Fe, S, l, Si, H3PO4,
acid acetic, disulfur allyl và propyl, dầu bay hơi, glucokinin, oxydase và
diastase. Ở Ấn Độ, người ta cho biết trong cây Hành có tinh dầu
(0,05%) và sulfit hữu cơ, các acid phenolic. Thành phần chủ yếu
của tinh dầu là allyl propyl disulfit. Hoạt chất là acid glycollic.
Vẩy chứa catechol và acid protocatechuic. Ở nước ta, Viện vệ sinh
dịch tễ và Viện nghiên cứu kỹ thuật ăn mặc Việt Nam đã cho
biết, trong 100g Hành tây có 88g nước; 1,8g protid; 8,3g glucid; 0,1g
chất xơ; 0,8g tro và 38mg calcium, 58mg phosphor; 0,8mg chất sắt; 0,03mg
caroten; 0,03 mg B1; 0,04mg B2; 0,2mg PP và tới 10mg vitamin C.
Tính vị, tác dụng: Hành tây khi dùng trong, có
tính chất kích thích chung, lợi tiểu mạnh, hoà tan và làm giảm
urê và các chlorur, chống thấp khớp, chống bệnh hoại huyết, sát
khuẩn và chống nhiễm khuẩn, gây tiết, trị ho, làm dễ tiêu hoá,
cân bằng tuyến, chống xơ cứng, chống chứng huyết khối, kích
dục, chống đái đường, chống tràng nhạc, trị giun, gây ngủ
nhẹ, trị bệnh ngoài da và hệ lông. Được dùng ngoài để làm
dịu và tan sưng, sát khuẩn, chống đau, xua muỗi.
Công dụng, chỉ định và phối hợp:
Hành tây là loại rau được sử dụng phổ biến ở châu Âu trong
bữa ăn hàng ngày. Ở nước ta, Hành tây cũng thường được sử
dụng để xào với các loại thịt, dùng chế dầu giấm và để
ăn sống rất được ưa chuộng. Để làm thuốc, Hành tây được
chỉ dẫn dùng trong để trị mệt mỏi, suy nhược cơ thể và
thần kinh, chứng ít nước tiểu; bí dịch, thuỷ thũng, thừa urê
huyết, tăng chlorur huyết, lên men ruột, đau sinh dục tiết niệu,
đau ngực, cúm, mất trương lực tiêu hoá, mất cân bằng tuyến, béo
phì, xơ cứng động mạch, đề phòng chứng huyết khối, đề phòng
sự già yếu, mệt lả, bất lực, đái đường, viêm hạch, tạng
bạch huyết, ký sinh đường ruột. Dùng ngoài để trị áp xe, chín
mé, nhọt, ong vò vẽ đốt, cước nứt nẻ, đau nửa đầu, sung
huyết não, đau dây thần kinh răng, mụn cóc, vết thương, loét và
trừ muỗi.
Cách
dùng:
Thông thường nhất là ăn sống, cũng có thể ngâm trong nước nóng
(trị cảm cúm) hoặc đun sôi 10-15 phút (trị ỉa chảy, thấp
khớp) hoặc ngâm độ một tuần trong rượu trắng (trị vật ký
sinh đường ruột). Người ta còn làm thuốc (ngâm Hành tây trong
cồn 90 độ), làm rượu thuốc 20%. Dùng ngoài dưới dạng thuốc
đắp trị thấp khớp, đau đầu, sung huyết não, viêm màng não, bí
tiểu tiện, rệp đốt, mụn nhọt, áp xe, trị nứt nẻ, vết thương
v. v.., thuốc xoa (trị chín mé, tàn nhang), dịch chiết (nhỏ trị
ù tai, tẩm bông đặt vào răng sâu) hoặc cắt đôi củ Hành đặt
cạnh giường ngủ để xua muỗi.
|
|